เมล็ดเชียเป็นธัญพืชชนิดหนึ่ง
ถูกขนาดนามว่าเป็นสุดยอดของอาหาร มีคุณค่าทางอาหารสูงมากและมีแคลอรี่ต่ำมาก เมล็ดเชียเป็นแหล่งของไขมันชนิดดี
Omega-3 และมีใยอาหารมาก เมล็ดเชียมีทั้งสีดำ สีขาว และสีน้ำตาล ซึ่งแต่ละสี
มีคุณค่าทางอาหารที่ไม่ต่างกัน เมล็ดเชียทานง่าย
จะเอาไปโรยข้าวหรือเพิ่มลงในเมนูอาหารก็ได้ หรือจะนำไปผสมเครื่องดื่ม
หรือทำเป็นเมนูของหวานก็เก๋ไก๋ไปอีกแบบ ทางเราจะมานำเสนอเมนูแสนอร่อย ที่จำจากเมล็ดเชียได้ง่ายๆ
ในครั้งต่อๆไปนะคะ อย่าลืมมาติดตามกันเยอะๆนะ
เมล็ดเชียมาจากพืชในตระกูลดอกไม้
ถูกจัดอยู่ในประเภทเดียวกับต้นมิ้นท์ มีแหล่งกำเนิดอยู่ที่ประเทศแม็กซีโก
และประเทศกัวเตมาลาและประเทศโบลิเวีย จากประวัติพบว่าเชียเป็นพืชที่สำคัญมากของชาวแอสเท็ค
(ชาวแม็กซิกันพื้นเมือง) ชาวพื้นเมืองรับทานเมล็ดเชียกันมานานแล้ว
และพวกเค้าก็ใช้มันรักษาโรคต่างๆ เหมือนเช่นประเทศไทยเราใช้สมุนไพรรักษาโรค
แต่ก็ไม่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย จนกระทั่งมีนักวิจัยชาวอเมริกันชื่อ Wayne
Coats เข้ามาศึกษาเรื่องเมล็ดเชียอย่างจริงจัง เมื่อประมาณ 24 ปีที่แล้ว เมล็ดเชียจึงเป็นที่รู้จักในหมู่ชาวโลกมากขึ้น
คุณ Coates เริ่มศึกษาเกี่ยวกับเมล็ดเชีย
ในปี 1991 ซึ่งเป็นที่รู้จักในหมู่ของชาวบ้านว่าเป็นธัญพืชที่จิ๋วแต่แจ๋ว แต่ด้วยความที่กว่าจะขอให้คนมาช่วยเป็นหนูทดลองในงานวิจัยนั้นยากมาก
อย่างไรก็ตามผลวิจัยชี้ชัดว่า เมล็ดเชียมีผลดีต่อสุขภาพหลายอย่างมาก
มีทั้งช่วยเพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกาย หากคุณรู้สึกเหนื่อยล้า ไม่มีแรง การรับทานเมล็ดเชียช่วยในการเพิ่มพลังแก่ร่างกายแบบธรรมชาติ
โดยไม่ต้องไปดื่มเครื่องดื่มชูกำลังเลย นอกจากนั้นเมล็ดเชียยังช่วยในการทำให้น้ำตาลในเลือดคงที่
สำหรับคนเป็นเบาหวาน ช่วยในการย่อย สำหรับคนท้องผูกหรือมีปัญหาในเรื่องระบบการย่อย
อีกทั้งยังช่วยลดไขมันในเลือดได้อีกด้วย
สารอาหารที่มีอยู่ในเจ้าเมล็ดจิ๋วนี้
มีอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆมากมาย มีทั้งแคลเซี่ยม แมงกานีส และฟอสฟอรัส และมีไขมัน
Omega-3 สูง การรับประทาน เจ้าเมล็ดเชียนี้ก็สามารถทานได้ทั้งแบบเมล็ดเต็มๆ หรือเป็นแบบบดก็สามารถทานได้
ไม่เหมือนธัญพืชบางชนิดที่ต้องบดก่อนจึงจะทานแล้วได้ประโยชน์ เช่น Flax seeds.
วิธีการเลือกซื้อเมล็ดเชีย
ในปัจจุบันมีผู้ขายเมล็ดเชียมากมาย แต่ละร้านก็มีคุณภาพที่ต่างกัน
แล้วแต่ว่ามาจากแหล่งผลิตที่ไหน และทางร้านนั้นๆคัดเกรดมาหรือเปล่า เมล็ดเชียที่ดีนั้น
ต้องเป็นสี ขาว น้ำตาล หรือดำ เท่านั้น ลูกค้าควรหลีกเลี่ยงเมล็ดเชียที่มีสีแดง
เพราะเมล็ดสีแดงเป็นเมล็ดอ่อนที่ยังไม่โตเต็มที่ คุณค่าทางอาหารจะต่ำกว่าเมล็ดที่โตแล้ว
ทางร้านของเราคัดสรรเมล็ดเชียที่โตเต็มที่และเกรดดีที่สุดมาขาย
เพราะเจ้าของร้านก็ทานเองด้วยค่า
เมื่อได้เมล็ดเชียที่สมบูรณ์มาแล้ว
แล้วเราจะเติมไปในอาหารของเรายังไงดี? วิธีที่ง่ายที่สุดนะคะ คือใส่เมล็ดเชียไปในทุกอย่าง
ใส่อะไรก็ได้ค่ะ เชียนั้นไม่มีรสชาติ เพราะงั้นเราจึงใส่ไปในอาหารอะไรก็ได้
ไม่ส่งผลให้รสชาติเปลื่ยนค่ะ ซึ่งนั่นก็เป็นอีกหนึ่งเหตุผลที่เราจะผสมเมล็ดเชียลงไป
อีกหนึ่งทางเลือกในการทานก็คือโรยหน้าสลัดผัก หรือขนมปัง
หรือจะเอาไปใส่น้ำผลไม้ปั่นก็ได้ค่ะ บางคนถึงกับเอาไปผสมในไอศครีมก็น่าอร่อยไปอีกแบบ
ทีนี้เรามาพูดถึงเหตุผลหลายๆข้อที่ต้องทานเมล็ดเชียกันนะคะ
อย่างที่ได้กล่าวไปว่าเมล็ดเชียนั้นมีประโยชน์หลากหลาย
มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเยอะมากๆ แต่หลายๆคนอาจจะยังนึกไม่ออกค่ะ
ว่าสารอาหารเหล่านั้นดีต่อร่างกายของเราอย่างไร มาเริ่มดูกันทีละข้อเลยนะคะ
1. มีแคลเซียมสูง
- เพิ่มความแข็งแรงให้กับกระดูกและฟัน
เมล็ดเชีย 2 ช้อนโต๊ะมีแคลเซียมถึง 18% ของปริมาณที่แนะนำให้ทานต่อ 1วัน
แคลเซียมจะช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซม ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง อย่างธรรมชาติ
และยังช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุอีกด้วยค่ะ
2. แมงกานีส - หลายๆคนอาจจะมองข้ามสารอาหารชนิดนี้
เชื่อหรือไม่ว่าแมงกานีสมีความสำคัญมากต่อสุขภาพของเรา
แมงกานีสสำคัญต่อกระดูก และช่วยให้ร่างกายใช้สารอาหารอื่นๆอย่างมีประสิทธิภาพ
เช่นสารไบโอติน และไธอามีน ซึ่งช่วยเรื่องผิวพรรณอีกด้วย ในเมล็ดเชีย 2 ช้อนโต๊ะมีจำนวนแร่ธาตุแมงกานีสอยู่ถึง
ร้อยละ 30
3. ฟอสฟอรัส - ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่ถูกทำลาย
จากมลภาวะต่างๆ
ร่างกายเราใช้ฟอสฟอรัสในการสังเคราะห์โปรตีน
เพื่อซ่อมแซมเซล์ที่ศึกหรอต่างๆ และช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่ถูกทำลายอีกด้วย
ช่วยให้ดูไม่แก่ ไม่โทรมค่ะ
4. มีโปรตีนสูง - บำรุงร่างกาย
เมล็ดเจียเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีมาก
สำหรับคนที่รักสุขภาพ หรือคนที่ทานมังสวีรัต เมล็ดเจียนั้นไม่มีคอเรสเตอรอลเลย
ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวลเรื่องไขมันในเลือดอย่างแน่นอนค่ะ
5. ช่วยให้อิ่มเร็ว - พองตัวในกระเพาะ
ในเมล็ดเจีย มีกรดอะมิโนทริปโตเฟน
ซึ่งเป็น 1ใน8 กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของมนุษย์
กรดอะมิโนชนิดนี้มีคุณสมบัติช่วยให้หลับง่ายขึ้น หลับสบายขึ้น
และยังช่วยทำอารมณ์ดีอีกด้วย
6. Omega-3 - บำรุงสมอง และหัวใจ
เมล็ดเจียมีไขมัน Omega-3 เป็นจำนวนมาก ไขมันโอเมกา3 นี้เป็นสิ่งสำคัญและจำเป็นต่อสมอง
และยังช่วยให้หัวใจแข็งแรง จากงานวิจัยของ Wayne เค้าพบว่า อัตราการแปลง Omega3 ให้เป็นสารบำรุงร่างกายของเมล็ดเจีย
นั้นดีกว่า เมล็ดแฟลกซ์ที่เป็นที่นิยมมาก่อนซะอีกค่ะ
7. มีไฟเบอร์สูง -
ช่วยในการย่อยและขับถ่าย
สำหรับผู้ใหญ่ เติมเมล็ดเจียไปในอาหารของคุณในทุกๆมื้อ
เป็นการเพิ่มไฟเบอร์ในอาหารอย่างง่าย และอร่อย
และการเติมเมล็ดเจียนั้นจะช่วยเพิ่มไฟเบอร์ที่มีประโยชน์
ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยให้การย่อยอาหารมีประสิทธิภาพอีกด้วย
ด้วยคุณสมบัติของเมล็ดเชียที่ดีเยี่ยมดังที่ได้กล่าวไป
เราจึงสรุปได้ว่าเมล็ดเชียเป็นสุดยอดอาหาร และสุดยอดธัญพืชอย่างแท้จริงค่ะ
หันมารับประทานอาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกายกันนะคะ
เพื่อคุณและคนที่คุณรักค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น